Arkadaşlar selamun aleyküm, Youtube'ta karşıma çıkan bir mama hakkında konuşmak istiyorum ve sizinde düşüncelerinizi merak ediyorum. Doğal fermantasyon mama yapımı diye bir videoya denk geldim. Dedim Allah Allah ne olaki 
Öncelikle bildiğiniz gibi piyasadaki mamaların hepsi mayasız hamurdan yapılır. Herhangi bir maya eklenmez ve mayalanma işlemine tabi tutulmaz. Ama bu mamayı uzun bir süre mayalıyorlar hemde doğal bir yöntemle ekşi mayayla! Geri kalan herşey piyasadaki mamalarla aynı..
Sonra internetten biraz baktım bu mamayı yapan tek bir yer buldum, dogalfermantasyonmama com diye bir site. Zannımca bu videodaki vatandaş işi ticarete dökmüş
Mamanın içeriği ise şu şekilde;
• 5 gram tarçın
• 3 gram zencefil
• 3 gram zerdeçal
• 1 gram Karanfil
• 10 gram kekik
• 5 gram nane
• 10 gram sumak
• 10 gram kimyon
• 5 gram ıhlamur
• 5 gram adaçayı
• 5 gram kara üzüm çekirdeği
• 20 gram kabak çekirdeği içi
• 10 gram fındık
• 10 gram ceviz
• 25 gram keten tohumu
• Bunların hepsi aktardan un haline getirilecek
• 300grm tam buğday unu
• 200 grm k yulaf unu
• 100 grm Çavdar unu
• 25 mililitre zeytinyağı
• 1 tatli kasigi himalaya tuzu
Açıkçası baharatlarını biraz yoğun bulmakla beraber ben bu mamayı beğendim Tabi tahminimce kokusu biraz keskindir bunun, bu yüzden normal kullandığımız mamaya ek olarak az miktarda ilave kullanılabilir diye düşünüyorum. Hem oldukçada faydalı görünüyor...
Ekşi mayalı mama tercih etmek için bazı nedenler!
Ekşi Mayalı Mama, çok yüksek oranda Lactobacillus bakteri içerir. Ne kadar çok Lactobacillus bakteri, o kadar az fitik asit demektir. Ve bu ne anlama geliyor? Daha çok mineral emilimi artar ve hazmı kolaylaştırır!
Tahıllarda nişastanın ön sindirimi için çalışan ekşi maya bakterileri (Lactobacillus) kolay sindirim sağlar. Ayrıca bu bakteriler, bağırsakta mantar yoğunluğunu kontrol ederek mantar üremesini ve enfeksiyon oluşma olasılığını da azaltır...
Ekşi mayalı Mama hazırlığı oldukça uzundur ve bu süreçte guluten proteinleri amino asitlerine ayrılırlar! Böylece gluten duyarlılığı için, daha kolay ve daha keyifli sindirim sağlar.
Küf gelişimini engelleyen asetik asit, ekşi mayalı mama yapımında kendiliğinden üretilir. Yani mayalı mama, doğal olarak kendini korur! Diğer ticari mamalarda ise bugün tüm dünyada bozulmamaları için koruyucu madde katılmaktadır. Bu da kuşlarımızın bağırsaklarında toksik madde bırakmaktadır.
Ekşi Mayanın içerdiği vitaminler, B1-B6, B12, folat, niasin, riboflavin, E vitamini; Mineraller, selenyum, demir, manganez, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko ve potasyumdur. Ayrıca benzersiz dengeli protein ve yağ asitleri içerir...
Buğday, arpa ve çavdarda yer alan inülin ve oligosakkaritler bağırsaklardaki yararlı bakterilerin (Lactobacillus) yakıtları için mükemmel birer (prebiyotik) kaynaktır...
Ekşi mayalı mama probiyotik etkisi ile bağırsak problemlerini gidererek zayıflamaya, sindirim sistemi problemlerine, vitamin ve mineral eksikliklerinin giderilmesine yardımcıdır...
Bahsi geçen videoyuda aşağı ekliyorum;
Arkadaşlar sizde fikirlerinizi yazarsanız sevinirim....
Öncelikle bildiğiniz gibi piyasadaki mamaların hepsi mayasız hamurdan yapılır. Herhangi bir maya eklenmez ve mayalanma işlemine tabi tutulmaz. Ama bu mamayı uzun bir süre mayalıyorlar hemde doğal bir yöntemle ekşi mayayla! Geri kalan herşey piyasadaki mamalarla aynı..
Sonra internetten biraz baktım bu mamayı yapan tek bir yer buldum, dogalfermantasyonmama com diye bir site. Zannımca bu videodaki vatandaş işi ticarete dökmüş
Mamanın içeriği ise şu şekilde;
• 5 gram tarçın
• 3 gram zencefil
• 3 gram zerdeçal
• 1 gram Karanfil
• 10 gram kekik
• 5 gram nane
• 10 gram sumak
• 10 gram kimyon
• 5 gram ıhlamur
• 5 gram adaçayı
• 5 gram kara üzüm çekirdeği
• 20 gram kabak çekirdeği içi
• 10 gram fındık
• 10 gram ceviz
• 25 gram keten tohumu
• Bunların hepsi aktardan un haline getirilecek
• 300grm tam buğday unu
• 200 grm k yulaf unu
• 100 grm Çavdar unu
• 25 mililitre zeytinyağı
• 1 tatli kasigi himalaya tuzu
Açıkçası baharatlarını biraz yoğun bulmakla beraber ben bu mamayı beğendim
Tabi tahminimce kokusu biraz keskindir bunun, bu yüzden normal kullandığımız mamaya ek olarak az miktarda ilave kullanılabilir diye düşünüyorum. Hem oldukçada faydalı görünüyor...Ekşi mayalı mama tercih etmek için bazı nedenler!
Ekşi Mayalı Mama, çok yüksek oranda Lactobacillus bakteri içerir. Ne kadar çok Lactobacillus bakteri, o kadar az fitik asit demektir. Ve bu ne anlama geliyor? Daha çok mineral emilimi artar ve hazmı kolaylaştırır!
Tahıllarda nişastanın ön sindirimi için çalışan ekşi maya bakterileri (Lactobacillus) kolay sindirim sağlar. Ayrıca bu bakteriler, bağırsakta mantar yoğunluğunu kontrol ederek mantar üremesini ve enfeksiyon oluşma olasılığını da azaltır...
Ekşi mayalı Mama hazırlığı oldukça uzundur ve bu süreçte guluten proteinleri amino asitlerine ayrılırlar! Böylece gluten duyarlılığı için, daha kolay ve daha keyifli sindirim sağlar.
Küf gelişimini engelleyen asetik asit, ekşi mayalı mama yapımında kendiliğinden üretilir. Yani mayalı mama, doğal olarak kendini korur! Diğer ticari mamalarda ise bugün tüm dünyada bozulmamaları için koruyucu madde katılmaktadır. Bu da kuşlarımızın bağırsaklarında toksik madde bırakmaktadır.
Ekşi Mayanın içerdiği vitaminler, B1-B6, B12, folat, niasin, riboflavin, E vitamini; Mineraller, selenyum, demir, manganez, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko ve potasyumdur. Ayrıca benzersiz dengeli protein ve yağ asitleri içerir...
Buğday, arpa ve çavdarda yer alan inülin ve oligosakkaritler bağırsaklardaki yararlı bakterilerin (Lactobacillus) yakıtları için mükemmel birer (prebiyotik) kaynaktır...
Ekşi mayalı mama probiyotik etkisi ile bağırsak problemlerini gidererek zayıflamaya, sindirim sistemi problemlerine, vitamin ve mineral eksikliklerinin giderilmesine yardımcıdır...
Bahsi geçen videoyuda aşağı ekliyorum;
Arkadaşlar sizde fikirlerinizi yazarsanız sevinirim....
