Kuşlar İçin Prebiyotik Kullanımı
Probiyotik ile isimleri benzer olduğundan çoğu kesim tarafından bilinmez ya da kullanılmaz. Probiyotik diye geçeriz genelde ama benzer görünselerde aynı şey değillerdir. İsimler benzerdir ve eylemleri vücudun aynı bölgesinde gerçekleşir.Probiyotikler, vücuda koyduğumuz faydalı mikroorganizmalardır; prebiyotikler, bağırsakta zaten bulunan yararlı mikroorganizmaların büyümesini ve aktivitesini teşvik eden gıdalardaki maddelerdir.
Prebiyotikler, konakçı organizma (bir kuş veya insan gibi) tarafından sindirilemeyen, ancak bağırsaktaki bakteriler tarafından fermente edilebilen ve bir besin kaynağı olarak kullanılabilen belirli gıda lifi türleridir. Ancak tüm gıda lifi türleri prebiyotik değildir ve farklı bağırsak bakteri türleri farklı prebiyotik türlerini tercih edebilir.
Oligosakkaritler en iyi bilinen prebiyotik türüdür. Ancak tam anlamıyla hangi bitkilerde rastlanabilir, kuşlar için hangileri uygundur diye sıralama yapıldığında fazla seçeneğimiz olmaz. Hindiba kökü, Kudüs enginarı, sarımsak, pırasa, soğan (hepsi konsantrasyonu artıran kuru formda), ardından kuşkonmaz, buğday kepeği, buğday unu ve muz olarak listelenebilir.
Moshfegh ve diğerleri, tüm bu gıdalardaki oligosakkarit miktarına ilişkin istatistikler sıralamasında arpa ve çavdar gözlemlenmektedir.
Beta glukan (tahılda bulunan bir madde) da bir prebiyotik olarak kabul edilmektedir. Görünüşe göre yulaf ve arpa diğer tahıllardan daha fazlasını içeriyor ancak diğer birçok tahılda incelendiğinde az miktarda da olsa içerdikleri gözlemlenmiştir.
Pektinin prebiyotik etkilere sahip olabileceği söyleniyor ki doğrudur. Tüm bitkilerin hücre duvarında bulunur. Bu yüzden her bitki tüketildiğinde bu madde alınır.
Pektin nedir?
"Pektin, meyveler de dahil olmak üzere bitkilerin yapılarını korumalarına yardımcı olan lifli bir karbonhidrattır. Bitkilerin hızla büyüyen alanlarında, özellikle meyvelerin çekirdeklerinde ve kabuklarında bulunur. Meyveler olgunlaştıkça pektin gelişir. Olgunlaşmamış meyvelerde pektoz bulunur veya protopektin, sonunda pektine dönüşür. Bazı meyveler pektin bakımından yüksekken bazıları düşük pektin içerir. Olgunlaşmadıklarında, tüm meyveler pektin içerir. Bununla birlikte olgunlaştıklarında, birçoğu bir miktar pektini tutarken, diğerleri neredeyse tamamını kaybeder.
Turunçgiller haricinde, tatlı sulu tropikal meyveler genellikle düşük veya çok düşük pektinli olarak derecelendirilir:
- Yüksek: siyah frenk üzümü, kızılcık, bektaşi üzümü, greyfurt, limon, misket limonu, mandalina, portakal, hurma, kırmızı kuş üzümü
- Orta: elma, böğürtlen, üzüm
- Düşük: kayısı, yaban mersini, kiraz, incir, kavun, çarkıfelek meyvesi (nar), armut, ananas, erik, ahududu, ravent, çilek
- Çok düşük: guava, kivi, litchee, mango, şeftali gibi.
Dirençli nişasta da prebiyotik özelliklere sahip gibi görünmektedir. Birkaç farklı türü vardır ve tam tahıllı gıdalar birincil kaynaktır. Diğer türler, kuşlara verilme olasılığı çok daha düşük olan yiyeceklerde bulunur. Bununla birlikte, belirli yiyecekler ısıtıldığında ve sonra soğutulduğunda oluşan dirençli nişasta hakkındaki bilgiler, evcil kuşlar için ekstrüde edilmiş peletlerin üretimi sırasında bazı dirençli nişastaların oluşabileceğini düşündürmektedir.
Bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğundan, konuyu açık bırakıyorum ve katkılarınızı bekliyorum. Fark ettiğimizden daha fazla prebiyotik lifimiz olduğu ortaya çıkabilir.
